Nguyên liệu
500 g Thịt ba rọi
10 g đường nâu/đường
1 Tbsp nước màu đường
1/2 Tsp Bột ngọt
2.5 Tbsp Nước mắm
100 ml Nước dừa / Nước
1/2 Tsp Tiêu
2 Nhánh Tiêu xanh
3 Trái Ớt
3 Củ Hành tím
6 Tép Tỏi
4 Tép Hành lá
Hôm nay mời các bạn cùng làm món thịt kho tiêu vừa ngon vừa bắt mắt này với mình nha, cách thực hiện đơn giản nhanh gọn phù hợp cho bữa cơm gia đình hiện đại. Thịt kho với miếng nhỏ vừa ăn, vị đậm đà thơm nức mùi tiêu cay thơm ấm bụng, ăn với cơm nóng thì ngon khỏi chê luôn nha, chỉ cần vào bếp chút xíu cùng mình bây giờ bạn sẽ có ngay nồi thịt kho tiêu chuẩn vị, đẹp mắt cho cả nhà dùng cơm há. Chúng ta bắt đầu thôi các bạn
Step 1
Đầu tiên mình sẽ sơ chế hành , tỏi .để chút nữa mình ướp thịt há . Hành tím các bạn đập dập và băm ra , không cần băm nhuyễn quá . Với tỏi thì mình cũng làm vậy nha . Tiêu thì các bạn nên dùng tiêu nguyên hạt , giã bể sơ nó ra như vầy nè , khi ăn trúng hạt tiêu thơm lắm . Mình thích dùng thêm một ít tiêu xanh hoặc tiêu lốp sẽ thơm hơn, nhung nếu các bạn không có thì cũng không sao.Tiếp theo mình băm 1 ít đầu hành để ướp cùng hành tím cho thơm .còn một ít thì cắt khúc , phần lá hành mình xắt nhuyễn để rắc lên mặt thịt khi hoàn thành. Còn ớt này mình lấy cuống ra , bạn nào thích cay nhiều thì đập dập ra hén .
Step 2
Trước khi kho , mình sẽ sơ chế phần thịt này . Cho vào nồi nước 1 m café muối ,1 tép xã và vài lát gừng . khi Nước sôi mình cho thịt vào trụng 2p , xong rồi vớt ra , rửa lại cho sạch . Mình sơ chế kỹ giúp thịt không còn mùi tanh và món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều . Nhất là thịt giữ đông , Khâu này rất cần nha các bạn . Bây giờ mình cắt thịt ra luôn nè . xẻ dọc ra cho dễ cắt há . với món thịt Kho tiêu thì mình cắt nhỏ như vầy nè , bề ngang khoảng 1 cm nha các bạn. Món này bạn nào thích ăn béo thì chọn thịt 3 rọi , hoặc nạc vai , nạc và mỡ xen lẫn rất ngon , không thích ăn béo thì dùng thịt thăn cho mềm hén . Thường nhà mình hay sd thịt 3 rọi để kho, mỡ trong thịt sau khi kho sẽ chảy ra sẽ rất thơm và béo. Cắt xong mình cho qua tô để ướp luôn nha .
Step 3
Với lượng thịt là 500gr , mình sẽ ướp vào đây .10g đường nâu = 2/3 muỗng canh . Các bạn sd đường gì cũng được nha . tiếp theo là 1/2 muỗng café bột ngọt . Bạn nào không thích thì mình không cho vào, sau đó là 1 muỗng canh nước màu đường . Trộn lên cho thịt thấm đều nước màu nha các bạn . Tiếp theo các bạn cho tiêu , nước mắm và sau cùng là phân nửa hành tím , tỏi băm , đầu hành băm . khoảng 1 muỗng canh đó các bạn. Trộn đều lên một lần nữa và để từ 20-30p cho thịt thấm gia vị . Còn một cách nữa là các bạn dùng đường và dầu thắng màu , rồi kho trực tiếp luôn .Cách này rất khó đối với các bạn chưa quen canh màu bằng mắt .Nếu bị đậm màu quá , thịt sẽ bị nhẫn và mùi gắt , nếu nhạt quá màu thịt sẽ nhợt nhạt , không hấp dẫn . Mình thấy với cách này rất dễ cho các bạn , dù chỉ mới kho lần đầu cũng sẽ kho được ngon và màu đẹp . Cách thắng nước màu , mời các bạn tham khảo tại đây : https://youtu.be/VC3GXDvZBYs Bạn nào sd nước màu mua sẵn , nhớ giảm lại . vì nó có màu sậm hơn nước màu mình làm ở nhà .
Step 4
Mình đã ướp thịt được 20p rồi , bây giờ mình cho lên bếp để kho hén . Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi , đợi cho dầu nóng ,mình cho lượng hành tỏi còn lại , và tiêu xanh vào phi lên cho thơm . Cho thịt vào xào khoảng 2p với mức lửa vừa . Khi thấy thịt săn lại , mình cho ½ chén nước dừa vào hoặc nước lạnh vào cũng được . Cho sâm sấp mặt thịt là được các bạn nha . Khi thịt sôi , hạ lửa nhỏ xuống và đậy nắp lại cho thịt nhanh mềm .Sau 8-10p , mình mở nắp ra , cho ớt , vài khúc hành và 1 nhánh tiêu xanh vào và tiếp tục kho với lửa thật nhỏ .Lúc này mình không cần đậy nắp nha .Để nồi kho sôi riu riu thêm 15p nữa cho nước cạn bớt , Lượng nước còn lại khoảng 1/3 là được nha các bạn .Thịt bây giờ lên màu nâu như vậy và đẹp rồi đó . Mình tắt bếp luôn .Rắc chút tiêu và hành lên mặt cho nó dậy mùi thơm hén . Thời gian kho với 500g thịt là 25p . Tổng lượng gia vị theo CT của mình là vừa ăn lắm . Tuy nhiên các bạn có thể điều chỉnh chút xíu cho hợp với khẩu vị nhé .
0 comments so far,add yours