Nước chấm ốc luộc

Nguyên Liệu:

Nước mắm ngon 2 thìa
Nước cốt chanh 1 thìa
Đường 3 thìa
Lá chanh cắt nhỏ 2 g
Tắc 1 quả
Gừng 1 nhánh
Ớt 2 quả
Sả 2 nhánh

Sơ chế nguyên liệu:

Ớt tươi bỏ hạt, xắt nhỏ.
Xả đập dập, xắt nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Thực hiện tương tự với gừng tươi.
Đun nước mắm với đường
Lấy một chiếc bát pha nước mắm với nước ấm và đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường rồi để nguội.

Pha nước chấm

Cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào hỗn hợp nước mắm đã nguội trộn đều.
Tiếp đó thêm xả xắt nhỏ, vài lát ớt tươi và thêm lá chanh thái nhỏ, cắt đôi quất cho cả quả (hoặc có thể cắt lát mỏng) vào bát nước chấm, mùi tinh dầu quất sẽ làm nước chấm thơm đậm đà hơn.

Thành phẩm

Nước chấm có màu đỏ cam tươi tắn của nước mắm, sánh quyện với vị ngọt dịu của đường, thanh chua mát dịu của tắc và một chút cay nồng của tỏi ớt, gừng.