Vịt Nướng Giả Cày

NGUYÊN LIỆU:

- 1 con vịt 1,5kg.
- 1 ít riềng,
- 2 củ hành tím,
- 3 tép tỏi,
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ,
- 1/2 thìa ớt bột,
- 2 thìa mắm tôm,
- 2 thìa mẻ,
- 1,5 thìa đường,
- 2/3 thìa muối,
- 2 thìa rượu trắng,
- 1 thìa dầu ăn

CÁCH LÀM:

Bước 1: Sơ chế vịt

1 con vịt làm sạch, thui hoặc nướng sơ cho vàng da, rửa lại bằng gừng và rượu trắng cho hết mùi.
Rút xương vịt, cẩn thận rách da bên ngoài, lau khô thịt vịt.

Bước 2: Ướp vịt

Ướp thịt vịt cùng 3 nhánh sả băm nhuyễn, 1 ít riềng, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa ớt bột, 2 thìa mắm tôm, 2 thìa mẻ, 1,5 thìa đường, 2/3 thìa muối, 2 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu ăn.
Ướp trong 1-2h.

Bước 3: Hấp vịt

Cuộn tròn từng miếng thịt lại, dùng dây bó chặt, nó càng chặt thì miếng thịt thu được càng chắc, càng đẹp.
Cho vào nồi hấp chín. Hấp thịt mục đích để cho các sớ thịt dính vào nhau, khi cắt da từng lát tròn đẹp hơn.
Để thịt thật nguội, tháo dây cuộn thịt

Bước 4: Nướng vịt

Nướng hoặc áp chảo từng cuộn thịt cho vàng ươm lớp da bên ngoài và miếng thịt khô lại
Thái mỏng, xếp ra đĩa, ăn kèm mắm tôm và các loại rau yêu thích