Bún Thịt Xào Sả Ớt

Bún thịt xào sả ớt là món ăn cân bằng dinh dưỡng vừa có bột, đạm, béo và có cả chất xơ, Vitamin từ các loại rau có thể dùng hàng ngày hoặc các buổi tiệc.

NGUYÊN LIỆU
Thịt nạc dăm: 300g
Đậu phụng rang giã: 50g
Bún tươi: 800g
Giá: 100g
Rau thơm: 100g
Hành tây: 1 củ nhỏ
Dưa leo: 1 trái
Mỡ hành, tỏi băm, sả băm
Ớt băm, nước cốt chanh
Muối, tiêu, đường Nước mắm, dầu ăn
Giấm gạo lên men 
Hạt nêm 

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:
– Thịt cắt lát dày 0,3cm, ướp với 1M sả băm, 2m ớt băm, 1m tỏi băm, 1/2m tiêu, 1/2m đường, 1/2M hạt nêm , 1m nước mắm, để thấm khoảng 10 phút.

– Hành tây cắt múi cau. Rau thơm cắt nhỏ. Dưa leo cắt sợi

2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm 1/2M sả và 1M tỏi, cho thịt vào xào khoảng 5 phút, thêm hành tây vào đảo đều, nêm ít hạt nêm. cho vừa ăn rồi tắt bếp.

– Pha nước mắm: trộn đều 1M Giấm gạo lên men với 2M đường, 2M nước mắm, 1 ít nước cốt chanh, 2/3 chén nước đun sôi để nguội, 1m ớt băm và 1m tỏi băm.

3. CÁCH DÙNG:
Xếp giá, bún, rau thơm, dưa leo và thịt xào vào tô, rắc thêm đậu phụng, mỡ hành, khi ăn chan nước mắm pha vào trộn đều.

Mách nhỏ

– Giã sả, ớt, tỏi khi ướp thịt sẽ thấm gia vị hơn.
– Không cắt rau thơm trước, vì như thế rau sẽ bị thâm đen và không ngon.
– Xào thịt heo trên lửa lớn để thịt heo không ra nước và giữ độ ngọt tự nhiên.