Bánh Đút Lá Dứa

Nguyên liệu: 

- 200g bột gạo

- 200g bột năng

- 1 bó lá dứa

- 1 ít màu xanh hương lá dứa nếu thích lên màu đẹp như ở ngoài bán. Làm toàn lá dứa không thì màu xanh hơi méc méc.

- 2 mcf dầu ăn

- 250g đường thốt nốt

- 1 thìa bột năng

- 1 chén nước lạnh

- nước cốt dừa

- Ít muối

- 50g mè trắng rang vàng

Thực hiện:

- Lá dứa xay nhuyễn cùng với 500ml nước, vắt lọc lấy nước cốt.

- Pha 100g bột năng + 100g bột gạo, 500 ml nước lá dứa và chút màu xanh, khấy đều với một chút dầu ăn và muối.

- Pha lượng bột còn lại với 500ml nước, tí muối và dầu ăn.

- Cho hai loại bột vào hai cái nồi khác nhau, bắc lên bếp khuấy luôn tay với lửa nhỏ cho đặc lại, nhắc xuống, cho vào khuôn khuấy 2 màu hơi quyện vào nhau hoặc làm từng lớp, cho vào nồi hấp chín. Tip là sau khi cho bột vào khuôn thì dùng nylon bọc thức ăn phủ lên mặt rồi dùng spatula chà cho láng mặt, nhưng không thể láng như bánh da lợn được đâu nhé

- Khi bánh chín lấy ra để thật nguội thì bột mới đặc cứng lại.

- Thắng nước đường: hòa tan đường, nước, bột năng, nấu sôi cho hơi sệt và trong veo.

- Nấu nước cốt dừa với ít muối và bột năng cho hơi sệt.

Khi ăn dùng dao răng cưa cắt bánh đúc cho đẹp, chan nước đường và nước cốt dừa, rắc mè rang vàng lên trên.

Nếu muốn bánh đúc giòn giòn như ở ngoài bán thì khi khuấy bột cho thêm tí xíu nước tro tàu. Có nhiều người bán cho hơi quá tay nên bánh đúc rất giòn nhưng lại có vị nhẫn nhẫn và khai khai.