Cà Ri Vịt Quay

Chuẩn bị:

    500g lườn vịt quay
    2 củ khoai tây: gọt vỏ và cắt miếng vuông lớn
    1 củ cà rốt: cắt miếng vuông
    1 quả ớt chuông xanh: rửa sạch, bỏ cuống và cắt miếng vuông
    500g dừa nạo
    50g lá chanh: thái sợi nhuyễn
    50g lá húng quế
    1 trái ớt sừng
    1 gói cà ri đỏ
    1 muỗng cà phê: gừng băm, sả băm, hành và tỏi băm
    Gia vị: muối, đường, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Để nguyên miếng thịt ướp với đường, muối, sả, nghệ, tỏi, hành mỗi loại một muỗng cà phê và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

Bước 2: Chiên sơ qua phần khoai tây, cà rốt cho vàng mặt.

Bước 3: Cho dừa nạo vào một cái thố, đổ nước lọc vào và lấy 2 phần, một nước dừa dão và một nước cốt dừa tươi. Sau đó, dùng nước dừa dạo đun sôi.

Bước 4: Trong lúc chờ, bạn chiên thịt vịt đã ướp đến khi vàng giòn và để ráo dầu trước khi chặt miếng vừa ăn.

Bước 5: Khi nước dừa dão đã sôi, bạn cho khoai vào nấu. Sau khoảng 15 phút khoai mềm, bạn cho nước cốt dừa, cà ri đỏ vào cùng với phần thịt vịt đã chặt miếng và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 6: Khi nước cà ri đã gần sánh, bạn tắt bếp và dọn nóng kèm với phần lá chanh thái sợi, lá húng quế và vài lát ớt.