Lươn Um Lá Cách

Khi ăn, dùng đũa bẻ lươn gãy thành khúc, chấm nước mắm sả ớt pha chút nước cốt dừa, mới đậm đà làm sao!
Nguyên liệu:
    - 1 con lươn độ 1kg
    - 2 bộ lòng gà
    - 30 gr bún tàu
    - 15 tai nấm mèo
    - 100 gr củ hành nhỏ + ½ củ tỏi
    - 100 gr đậu phộng
    -  Ðường
    - Tiêu
    - Muối
    - Bột ngọt
    -  Lá cách
    -  300 gr dừa khô mài sẵn

 Cách Làm:
- Lươn làm sạch , lóc lấy thịt , bằm nhỏ
 - Lòng gà bằm nhỏ 
- Bún tàu , nấm mèo : ngâm nước rửa sạch và bằm nhỏ  - Ðậu phộng rang giã hơi nát
  - Trộn chung lươn , lòng gà , bún taù , nấm mèo , củ hành tỏi , ½ đậu phộng , nêm chút muối , tiêu , đường , bột ngọt cho nhân được vừa ăn  - Lá cách rửa sạch , lau khô , cho nhân vào gói lại 
- Cho lươn vào thố , chế nước cốt dừa cho ngập lươn , nêm chút nước mắm , bột ngọt cho vừa ăn . Cho lươn vào hấp cách thuỷ .  - Lươn chín , xếp ra dĩa , rắc đậu phộng lên , dùng nóng .
muivi