Ốc móng tay xào tiêu xanh

Nguyên liệu:Thịt ốc móng tay: 200g
Tiêu xanh: 20g
Tỏi Lý Sơn: 2 củ
Hành tím nhỏ: 5 củ
Ớt hiểm: 5 trái
Hành tây: 1/2 củ
Gừng cắt sợi: 10g
Dầu điều, muối, rượu trắng, dầu hào, tương ớt
Bột ngọt: 
1.Sơ chế
- Ốc móng tay luộc sơ, rửa sạch và để lạnh. Ướp với gừng, 1/2m bột ngọt ,1/2m muối để 10 phút cho ốc thấm gia vị.
- Hành tây cắt múi cau. Tỏi, hành tím và ớt hiểm nhấn dập. Tiêu xanh 1/2 đập dập, 1/2 để nguyên.

2. Thực hiện
- Đun nóng dầu điều, cho tỏi, hành tím, ớt hiểm và hành tây vào xào nhanh tay, trút ra dĩa. Cho tiếp 1M dầu điều, xào thơm tiêu xanh đập dập, tiếp tục cho ốc vào, nêm 1M dầu hào, 1m tương ớt, 2m đường, 2m nước mắm. Thêm phần hành, tỏi, ớt đã xào và tiêu nguyên hạt vào đảo đều. Tắt lửa.

3. Cách dùng
- Cho ốc ra dĩa, trang trí ngò rí. Dùng với cơm trắng
Mách nhỏ
- Xào ốc với lửa lớn để ốc không bị ra nước .
- Luộc ốc với nước và ít rượu để loại bỏ mùi rong rêu của ốc.