Hoa mực xốt tiêu

Tuy có xuất xứ từ Trung Quốc nhưng món này có khẩu vị rất phù hợp với người Việt và phương pháp chế biến cũng rất đơn giản, dùng trong bữa cơm hàng ngày hoặc trong các bữa tiệc, rất thích hợp với tiết trời se lạnh vào đông.

Nguyên liệu:
- Mực lá: 400g
- Tiêu xanh: 1/2M
- Tiêu đen: 1/2M
- Tỏi băm: 1m
- Hành tím băm: 1/2M
- Ăn kèm: dưa leo, cà chua, rau sống các loại
- Bột năng, dầu hào, dầu ăn
- Hạt nêm 
- Bột tẩm khô chiên giòn  
1. Sơ chế
- Mực sơ chế sạch, để ráo, khứa hoa mặt trong, cắt miếng vừa ăn.
- Tiêu xanh, tiêu đen đập dập. Bột năng pha loãng.
- Dưa leo, cà chua cắt lát. Rau sống rửa sạch, để ráo. Xếp dưa leo, cà chua, rau sống ra dĩa.

2. Thực hiện
- Đun nóng dầu, tẩm mực qua bột tẩm khô chiên giòn  sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Xốt tiêu: Phi thơm tiêu xanh, tiêu đen, tỏi và hành tím với ít dầu, thêm ½ chén nước, ½ M dầu hào, ½ m hạt nêm , đun sôi sau đó giảm lửa, cho ít bột năng pha loãng vào tạo độ sánh, cuối cùng cho mực vào xốc nhanh tay, tắt lửa.

3. Cách dùng
- Cho mực ra dĩa, dùng kèm với cơm trắng và rau sống.

Mách nhỏ

Khứa mực ở mặt trong sẽ tạo hình mực đẹp hơn.Đảo nhanh mực qua xốt giúp mực thấm đều gia vị và không bị dai khi thưởng thức.